Barszcz czerwony to najczęstsza potrawa, którą przygotowujemy z buraków. Niestety nie gotujemy jej zbyt często, kojarzy się ona bowiem z Wigilią, gdzie jest pierwszą potrawą, od której zaczyna się ucztę. Buraki jednak jada nam ogrom możliwości kulinarnych, możemy z nich przygotować nie tylko zupę, ale także sałatki i rozmaite przekąski. Buraki mają bardzo dużo właściwości odżywczych, dlatego powinny jak najczęściej gościć na naszych stołach. Warzywo to ma niezwykle pozytywne działanie na nasz układ krwionośny, gdyż poprawia krążenie krwi, udrażnia żyły, a tym samym zapobiega powstawaniu zakrzepów. Okazuje się również pomocne przy zwalczaniu poważniejszych dolegliwości, takich jak anemia czy nadciśnienie tętnicze. Ze względu na zawartość błonnika buraki znakomicie regulują przemianę materii, zaś betaina wspomaga pracę wątroby i nerek. Zjadanie czerwonych buraków w postaci jarzynki ma działanie lecznicze w otyłości, przy zaparciach stolca, chorobach wątroby i nerek. Buraki pomagają też bardzo przy leczeniu anginy, grypy i wszelkich przeziębień. Barszcz czerwony to jedna z wielu możliwości przygotowania buraka, pamiętajmy jednak o innych przepisach.